Domaine de Maltaverne: Pouilly - Fumé

We leren Gilles Maudry kennen tijdens onze trip naar de Loire. Gilles liet zijn baan als bioloog in Parijs en keerde terug naar de familiewijngaard. Met respect voor de vorige generaties en met de kennis die hij als bioloog vergaarde, ontwikkelde hij met veel vakmanschap verder deze mooie pure wijn.  Gilles hanteert voor deze Pouilly Fumé een traditionele wijnbereiding: de fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks, daarna rijpt de wijn tot aan de botteling ‘sur lie’, op zijn droesem. Verder maakt Gilles gebruik van een natuurlijke gisting, wat zorgt voor een hele pure wijn. Het resultaat is een mooie representatie van het terroir, die bestaat uit silex, kalksteen en lagen van zeefosielen. In de neus vinden we aroma’s van groene appel en citrusvruchten met een minerale afdronk. Deze wijn kan gecombineerd worden bij asperges, kazen, mosselen, gevogelte en kalfsvlees.

Technische Fiche

Wijnland: Frankrijk 

Streek: Loire 

Wijnhuis: Domaine de Maltaverne 

Wijnjaar: 2021

Druivensoort: 100 % Sauvignon Blanc 

Alcoholpercentage: 14 %