The Federalist: Cabernet Sauvignon

In Californië geniet de Cabernet Sauvignon dezelfde status als het doet in de Bordeaux, nl. de Koning van de rode druivensoorten. Cabernet Sauvignon is de meest geplante druif in Californië, het mag dan geen kopie zijn van zijn Franse broer, ook in Californië zijn het kwalitatieve, volle en tanninerijke wijnen. Deze Cabernet krijgt een rijping van 15 maanden op 35% nieuwe eik ( Amerikaans, Hongaars en wat Frans), waarbij de Hongaarse en Franse eik zorgen voor de houtsmaak en de kruiden en de Amerikaanse eik zorgt voor een zoetere toets. We onderscheiden aroma’s van veenbessen en bramen en smaken van kersen, cassis en tabak. Hij kan best gecombineerd worden bij rood vlees gerechten en burgers. Een belangrijke noot bij de wijnen van The Federalist is deze tijdig te karafferen alvorens te drinken.

Technische Fiche: 

Wijnland: Amerika 

Streek: Mendocino County

Wijnhuis: The Federalist 

Wijnjaar: 2017 

Druivensoort: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Syrah, Sangiovese 

Alcoholpercentage: 14%